Kultywar papryki chili o oficjalnej nazwie „HP22B" otrzymał miano Carolina Reaper, czyli żniwiarz. Nic dziwnego - papryczka osiągnęła bowiem aż 1 569 300 punktów na skali Scoville'a! Aby zobrazować jak ostra jest papryczka wyhodowana przez Eda, warto przypomnieć, że popularna we wszystkich kuchniach świata papryka jalapeño Skala ostrości papryki określana jest skrótem SHU pochodzącym od angielskiego sformułowania Scoville Hotness Unit (jednostka ostrości Scoville'a). Zaczęto ją stosować już w pierwszej połowie XX wieku. Przez lata udoskonalano sposoby mierzenia głębi ostrości, dzięki czemu metoda jest skuteczna i wiarygodna również współcześnie. Carolina Reaper to jedna z najostrzejszych papryk na świecie, której ostrość jest mierzona według skali Scoville'a wynosi średnio około 1,5 mln jednostek. Papryka ta została wyhodowana w Stanach Zjednoczonych przez hodowcę Eda Currie i wprowadzona na rynek w 2013 roku. Zgodnie z metodyką wyznaczania ostrości w tej skali, jej wartość jest uzależniona od zawartości kapsaicyny, przy czym uznano że dla czystej kapsaicyny ostrość wynosi 16 mln SHU. Rekordy skali ostrości Scoville'a Wśród papryk rekord od 2012r. dzierży Carolina Reaper, która stabilna ostrość uzyskała na poziomie ok 1.6mln SHU. Według tej skali 0 oznacza słodką roczną paprykę czerwoną, która w ogóle nie wywołuje uczucia ostrości. Uwagę zwraca przede wszystkim olbrzymia rozpiętość jednostek na tej skali. Przykładowo - papryczka Jalapeño bardzo powszechnie używana w kuchni, papryka węgierska czy tabasco, mają „zaledwie" 2 500-8 000 SHU. Sosy Bardzo Ostre. Sos Carolina Reaper - linia sosów bardzo ostrych (Super Hot). Papryczka Peperoni ma zaledwie 500 jednostek w skali ostrości Scovillea. 2 mln w skali Scovillea to moc papryki Carolina Reaper - jednej z najbardziej pikantnych papryk na świecie. .

papryka carolina reaper skala ostrości